Nos variétés
Comment nous prenons soin de nos oliviers
Introduction de nouvelles variétés
La pratique courante recommande d'utiliser des cultivars dont le développement et la productivité ont été analysés au cours de 10 ans d'expérimentation dans la zone d'intérêt. Ce concept et principe conservateur implique que plus de 50% des plantes présentes aujourd'hui en Uruguay sont uniquement de la variété d'origine espagnole Arbequina.
Malgré le concept susmentionné, et les hectares disponibles (32), seuls 23 % des plantes de Rincón Pandora sont des Arbequina : cette variété assure une productivité éprouvée, une bonne adaptation aux conditions locales, et une base pour des combinaisons avec d'autres huiles.
Dans la plantation, le caractère de diversification productive, expérimentale et spécifique au projet a été néanmoins privilégié, de sorte que le 77% de la superficie de la plantation (plus de 7000 plantes) correspond à des variétés en partie nouvelles en Uruguay.
Il s'agit de cultivars spécifiques, importés d'Italie, qui sont reconnues internationalement pour leur productivité et pour la qualité de leurs huiles, présentes en spécimens dans le Jardin Expérimental de l'INIA à Las Brujas, depuis plus de 10 ans, mais jamais utilisées à large échelle dans le pays.
Un autre élément important est représenté par l'utilisation de variétés pollinisatrices: La pollinisation croisée entre les variétés d'oliviers est une condition essentielle pour garantir la nouaison, et ainsi assurer une bonne et constante production. Ces variétés sont réparties dans les carrés de plantation, selon une disposition qui permet d'obtenir la plus grande efficacité dans la diffusion du pollen.
La pépinière d'importation d'Italie est la PÉPINIÈRE PACINI de Pescia (Pistoia – Italie), présente dans la production spécialisée d'oliviers depuis plus d'un siècle, et entreprise membre du CO.RI.PRO (Consortium pour la certification volontaire des oliviers). Ces variétés ont déjà été implantées, et sont en cours d'étude et évaluation dans le Jardin d'Introduction du Champ Expérimental INIA à Las Brujas – Canelones, où elles se sont démarquées par leurs qualités.
Parmi plus de 300 variétés présentes dans la production des pépinières italiennes, un ensemble de quatre variétés a été choisi :Taggiasca, Frantoio, Leccino et Pendolino. Celles-ci se distinguent par leur capacité à se développer, agissant de manière harmonique dans la phase de pollinisation.
Taggiasca
(Ligurie): c'est une variété auto-fertile, avec une production élevée et constante, et une bonne résistance à toutes les adversités. Son huile mono-variétale représente l'un des produits les plus fins et les plus appréciés des huiles d'Italie, et d'Europe ; tout comme ses olives de table, et son pâté d'olives, ce sont des ingrédients prisés de la cuisine méditerranéenne.
Frantoio
(Toscana): c'est un cultivar auto-fertile, avec une production élevée et constante. Très précoce, la fructification se manifeste même sur les plants conservés en pépinière. Ses pollinisateurs sont les varietés Pendolino, Maurino, Leccino. Son auto-fertilité garantit une production élevée, et sa capacité de pollinisation est utilisée dans la production d'autres cultivars. Il est également utilisé comme variété de table.
Leccino
(Toscane) : variété de production bonne et constante. Ses pollinisateurs sont : Pendolino, Maurino, Frantoio. Résistant aux basses températures, aux fluctuations de température, au brouillards, et aux maladies dues au temps humide. C'est une variété assez rustique, de diffusion mondiale. Les plantes entrent tôt en production. Il est récemment utilisé comme variété de table.
Pendolino
(Toscane) : c'est un cultivar à huile largement utilisé comme pollinisateur, en raison de sa compatibilité avec assez d'autres cultivars, pour les olives à huile et de table ; c'est un pollinisateur spécifique pour les variétés Frantoio, Leccino, Taggiasca.
Répartition des variétés
Les plantes sont arrivées au champ en bon état, transportées par fret aérien dans des caisses de 200 unités, maintenues à température constante, dans des pots de 7x7x10 TECU. L'absence de bourgeon apical pouvant être produit par un excès d'obscurité dans la boîte n'a pas été observée, et les feuilles étaient présentes.
Distribution des variétés à la ferme
Variedad Sur le terrain (env.)
Arbequina 2.130
Frantoio 1.450
Leccino 1.650
Taggiasca 2.800
Pendolino 750
Coratina 220
TOTAL. 9.000
Le lot 1 a été choisi pour Taggiasca, car il s'agit d'un cultivar habitué en Ligurie (Italie) aux vents forts, en l'occurrence du sud, au sol pavé et aux étés secs. Frantoio, Pendolino et Leccino, originaires de Toscane, sont adaptés aux climats continentaux plus frais et plus humides. Le Leccino est la variété qui résiste à des niveaux élevés d'humidité du sol.
La variété Arbequina a été placée dans la zone la plus fertile (indice CONEAT) de la propriété, exposée aux vents du nord, avec une rangée de Coratina comme variété pollinisatrice, tous les dix.
Pendolino est situé dans les lots Taggiasca et Frantoio, dans la proportion d'une ligne tous les dix. Etant pour Leccino le pollinisateur spécifique, on le trouve au nombre d'un rang tous les huit.
Nouveaux systèmes de protection des plantes
Les mesures traditionnellement utilisées pour protéger les jeunes plantes consistent à placer des « guêtres » ou des sacs en plastique autour de la plante.
Dans une optique de lutte efficace contre les ravageurs et d'optimisation des ressources, les protecteurs d'arbres TUBEX® ont été importés d'Angleterre. Ces tubes en polycarbonate de 60 cm, dont la résistance mécanique, la facilité d'application et la capacité à créer et maintenir un microclimat favorable aux semis, assurent une bonne protection contre les rongeurs et les fourmis. Les protecteurs permettent également une protection contre le contact direct avec les pesticides, et agissent contre l'effet des vents dans les deux premières années de vie de la plante, en plus de limiter l'émission de rejets.
Normalement, les plantes sont attachées au pied; dans ce cas, étant donné que la plupart des plantes ne dépassent pas les guêtres, nous avons opté pour nouer avec un nœud en 8 des guêtres eux-mêmes au tuteur.
Au fur et à mesure que les plantes prennent de la hauteur, on continue à assurer les plantes, toujours avec un nœud en 8.
