Selon un dicton, en raison de leur longévité et de leur croissance lente, « les oliviers sont plantés pour les petits-enfants » ; mais aujourd'hui les techniques agronomiques modernes permettent d'obtenir de bons résultats déjà en quelques années.

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Cette plantation s'étend sur 32 hectares, et compte 9 000 oliviers : le 78 % de la superficie - plus de 7 000 plants - possède des variétés en partie nouvelles pour la production en Uruguay : taggiasca, pendolino, frantoio, leccino, coratina.

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Ce sont des variétés spécifiques, génétiquement certifiées, importés d'Italie, d'une pépinière spécialisée – Vivai Pacini à Pescia (Pistoia, Toscane) – reconnue internationalement pour la productivité de ses arbres, et la qualité de ses huiles. Ces variétés, que l'on trouve également comme spécimens dans le jardin expérimental de l'INIA Las Brujas, depuis plus de 10 ans, mais jamais auparavant utilisées en telle quantité dans le pays.

 

Sur le quota restant, 22% des plantes sont des arbequinas, une variété très répandue en Uruguay, où 50% du total des hectares plantés sont occupés : d'origine espagnole et de productivité, de précocité et d'adaptation aux conditions locales éprouvées, c'est la base ferme de combinaisons avec d'autres huiles en Uruguay.

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L'objectif du projet est la production intensive d'olives, aboutissant à la production d'huile d'olive extra vierge de très haute qualité, d'olives de table élaborées naturellement, selon la tradition italienne, à usage local et à l'exportation, et de produits gastronomiques de haute gamme.

 

L'alliance de notre entreprise avec des centres de recherche internationaux et des universités en Italie nous permet d'introduire des techniques et des méthodes avancées, compatibles avec la préservation de l'environnement.