Une recette typiquement italienne qui permet de faire des réserves de légumes pour toute l'année. Avec sa jumelle la courgette, elle est idéale pour accompagner les viandes et surtout les fromages : il faut absolument goûter un sandwich avec du pain maison, du fromage et des courgettes ou des aubergines sott'olio ! 
 
Restauration rapide typique du centre historique de Gênes. Courgettes et/ou aubergines avec de l'ail, du laurier, du poivre ou du piment et de l'huile d'olive Pique Roto.