El aceite de oliva varietal Pendolino presenta un color que va del verde claro al amarillo dorado, con un intenso aroma afrutado a almendras, trébol recién cortado y alcachofas.
Esta variedad es principalmente polinizadora de aceitunas, por lo que sus extraordinarias propiedades sensoriales se han  injustamente trascurado.
Esta cosecha 2025 en Pique Roto hemos decidido ofrecerlo como monovarietal, y nos han sorpendido sus aromas.
Es un aceite armonioso, ligero y fresco, de excelente calidad, con un amargor y un picante muy delicados.
Marida bien con cremas, carnes, pescados.