Pâté d'olives
 
Crème d'olives des variétés Taggiasca (plus douce) ou Leccino (plus savoureuse). A base d'herbes aromatiques et d'huile d'olive extra vierge, elle est utilisée pour assaisonner les pâtes - seules, ou avec de la sauce tomate et de la mozzarella - pour accompagner les viandes, assaisonner les sandwichs et étaler sur le pain.