El aceite de oliva varietal Pendolino presenta un color que va del verde claro al amarillo dorado, con un intenso aroma afrutado a almendras, trébol recién cortado y alcachofas. Esta variedad es principalmente polinizadora de olivos, por lo que sus extraordinarias propiedades sensoriales han sido injustamente pasadas por alto. En la cosecha 2026, Pique Roto vuelve a ofrecerlo como monovarietal, destacando la singularidad de sus aromas. Es un aceite armonioso, ligero y fresco, de excelente calidad, con un amargor y un picante muy delicados. Marida bien con cremas, carnes y pescados.